Bild: Eine Schachtel wird gefaltet: doboz. Heinrichs Seiten.





Glutenfreier Bananenkuchen

Zutaten:

4 reife Bananen
125 ml Vollmilch
200 g Rapsöl
200 g Zucker
50 g flüssiger Honig
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Esslöffel brauner Rum
250 g Buchweizenmehl
250 g Reismehl, Typ Arborio (am besten selbst mit einer gereinigten Getreidemühle mahlen, die im Laden haben eigentlich immer Glutenspuren)
1 Päckchen glutenfreies Backpulver
100 g Deko-Schokoladenstreusel
Puderzucker zum Betreuen

Zubereitung:

Ofen auf 175 ̊C vorheizen
Eine runde Springform einfetten oder eine runde, hohe Silikonform, ca 28cm Durchmesser, bereitstellen.
Aus den Bananen und der Milch in einem Blender oder mittels eines "Zauberstabs" eine dickflüssige Bananenmilch herstellen.
In einer großen Schüssel Öl, Zucker, Honig, Eier, Bananenmilch, Vanillezucker, Rum Salz mit einem elektrischen Rührgerät gründlich mischen, bis es leicht schaumig ist.
In einer zweiten Schüssel Reismehl, Buchweizenmehl, Schokoladenstreusel und Backpulver mischen. Diese Mehlmischung dann nach und nach mit dem elektrischen Rührgerät in die Öl- Zucker-Honig-Eier-Bananenmilch-Vanillezucker-Rum-Salz-Mischung einrühren.
In die vorbereitete Backform einfüllen und sofort backen.
Backzeit ca. 40 min. bei 175 ̊C, dann noch einmal ca. 40 min. bei 125 ̊C.
Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker betreuen.

Dazu schmeckt Kaffee.